اگر اهل خشکبار و خوراکی‌های محلی هستید، حتماً نام بنه و کلخنگ به گوشتان خورده است. این دو دانه از گونه‌های پسته وحشی هستند و در مناطق کوهستانی ایران رشد می‌کنند. هر دو در آشپزی سنتی و طب سنتی ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارند، اما تفاوت اصلی تفاوت بنه و کلخنگ در چیست و چگونه می‌توان از هر کدام استفاده کرد؟ در این پست از خشکبار حسینی، بزرگترین صادرکننده خشکبار جنوب ایران، به بررسی این مورد می پردازیم.
تفاوت بنه و کلخنگ از نظر ظاهری
-
بنه (Pistacia mutica): میوه‌ای بزرگ‌تر، سفت و با پوسته سخت که نیاز به ابزار برای شکستن دارد. رنگ آن سبز روشن است.
-
کلخنگ (Pistacia khinjuk): میوه‌ای کوچک‌تر، نرم و به راحتی با دندان شکسته می‌شود. رنگ آن تیره و نزدیک به سیاه است.
این تفاوت‌ها باعث می‌شود کاربرد هر دانه در آشپزی و مصرف روزانه متفاوت باشد.
زیستگاه و پراکندگی
بنه و کلخنگ هر دو در مناطق کوهستانی ایران مانند کردستان، کرمانشاه، فارس و سیستان و بلوچستان رشد می‌کنند. با این حال، کلخنگ بیشتر در ارتفاعات بالاتر و مناطق سردسیر یافت می‌شود.
کاربرد بنه و کلخنگ در آشپزی
-
بنه: طعم قوی و بافت سفت دارد و بیشتر در غذاهای محلی مثل کشک و بادمجان، ترشی‌ها و روغن حیوانی استفاده می‌شود.
-
کلخنگ: با طعم ملایم و بافت نرم، گزینه‌ای عالی برای میان‌وعده، دمنوش‌ها و معجون‌های انرژی‌زا است.
این تفاوت باعث می‌شود که هر کدام در وعده‌های غذایی خاصی بیشتر مورد استفاده قرار گیرد.
خواص درمانی بنه و کلخنگ
هر دو دانه سرشار از مواد مغذی مثل منیزیم، آهن، پتاسیم و اسیدهای چرب مفید هستند:
-
بنه: تقویت حافظه، کمک به درمان کم‌خونی، تقویت کبد و سیستم گوارشی.
-
کلخنگ: خواص ضد میکروبی و ضد اسپاسم، کمک به درمان عفونت‌های مزمن و مشکلات تنفسی.
خشکبار حسینی؛ بزرگترین صادرکننده خشکبار جنوب
خشکبار حسینی با بیش از ۳۵ سال تجربه، یکی از معتبرترین مجموعه‌ها در زمینه تولید و صادرات خشکبار است. این مجموعه با عرضه محصولاتی مثل پسته، بادام، کشمش و البته مغز کلخنگ توانسته نام خود را در بازار داخلی و خارجی مطرح کند. صادرات به کشورهای حوزه خلیج فارس و اروپا، بخش مهمی از فعالیت‌های این برند معتبر است.
جمع‌بندی
انتخاب بین بنه و کلخنگ به سلیقه و نیاز شما بستگی دارد:
-
دنبال طعم قوی و بافت سفت هستید → بنه
-
دنبال طعم ملایم و مصرف راحت به عنوان میان‌وعده هستید → کلخنگ
با شناخت تفاوت‌های این دو دانه، می‌توانید بهترین انتخاب را برای آشپزی، میان‌وعده و خواص درمانی داشته باشید.
بدون دیدگاه