تفاوت بنه و کلخنگ: دو دانه ارزشمند طبیعت ایران

اگر اهل خشکبار و خوراکی‌های محلی هستید، حتماً نام بنه و کلخنگ به گوشتان خورده است. این دو دانه از گونه‌های پسته وحشی هستند و در مناطق کوهستانی ایران رشد می‌کنند. هر دو در آشپزی سنتی و طب سنتی ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارند، اما تفاوت اصلی تفاوت بنه و کلخنگ در چیست و چگونه می‌توان از هر کدام استفاده کرد؟ در این پست از خشکبار حسینی، بزرگترین صادرکننده خشکبار جنوب ایران، به بررسی این مورد می پردازیم.

آیا بنه همان کلخنگ است؟

در لهجه‌ی بهبهانی، به بادام‌های کوچک و سفت اصطلاحاً «بَنَک» (banak) گفته می‌شود. در منطقه‌ی هرمزگان و اطراف بندرعباس، این دانه را «کَسودَنگ» (Kasoudang) می‌نامند و در حاجی‌آباد هرمزگان، واژه‌ی «بنه» برای آن به کار می‌رود و نوع ریزتر و نرم‌تر آن را «کثور» می‌خوانند. در بوشهر نیز به آن «کُلخُونگ» (Kolkhong) گفته می‌شود.

تفاوت بنه و کلخنگ از نظر ظاهری

• بنه (Pistacia mutica): میوه‌ای بزرگ‌تر، سفت و با پوسته سخت که نیاز به ابزار برای شکستن دارد. رنگ آن سبز روشن است.

• کلخنگ (Pistacia khinjuk): میوه‌ای کوچک‌تر، نرم و به راحتی با دندان شکسته می‌شود. رنگ آن تیره و نزدیک به سیاه است.

این تفاوت‌ها باعث می‌شود کاربرد هر دانه در آشپزی و مصرف روزانه متفاوت باشد.

بنه و کلخنگ هر دو در مناطق کوهستانی ایران مانند کردستان، کرمانشاه، فارس و سیستان و بلوچستان رشد می‌کنند. با این حال، کلخنگ بیشتر در ارتفاعات بالاتر و مناطق سردسیر یافت می‌شود.

کاربرد بنه و کلخنگ در آشپزی

• بنه: طعم قوی و بافت سفت دارد و بیشتر در غذاهای محلی مثل کشک و بادمجان، ترشی‌ها و روغن حیوانی استفاده می‌شود.

• کلخنگ: با طعم ملایم و بافت نرم، گزینه‌ای عالی برای میان‌وعده، دمنوش‌ها و معجون‌های انرژی‌زا است.

این تفاوت باعث می‌شود که هر کدام در وعده‌های غذایی خاصی بیشتر مورد استفاده قرار گیرد.

خواص درمانی بنه و کلخنگ

هر دو دانه سرشار از مواد مغذی مثل منیزیم، آهن، پتاسیم و اسیدهای چرب مفید هستند:

• بنه: تقویت حافظه، کمک به درمان کم‌خونی، تقویت کبد و سیستم گوارشی.

• کلخنگ: خواص ضد میکروبی و ضد اسپاسم، کمک به درمان عفونت‌های مزمن و مشکلات تنفسی.

فواید روغن بنه برای پوست

روغن بنه به دلیل خواص ضدالتهابی و آنتی‌باکتریال قدرتمند خود، نقش مؤثری در کاهش و محو کردن لک‌های پوستی دارد. این لک‌ها می‌توانند ناشی از آکنه، جوش‌های چرکی، سوختگی یا حتی لکه‌های ناشی از تغییرات هورمونی و ماه‌گرفتگی باشند.

تحقیقات علمی نشان داده‌اند که اسیدهای چرب موجود در این روغن، به طور طبیعی تولید ملانین در پوست را کنترل می‌کنند و با این کار از تیرگی بیش از حد پوست جلوگیری می‌کنند. استفاده منظم از روغن بنه باعث روشن‌تر شدن پوست، یکنواخت شدن رنگ آن و کاهش جای جوش‌ها می‌شود، به طوری که پوست نرم‌تر، شاداب‌تر و سالم‌تر به نظر می‌رسد.

پودر بنه برای چه مواردی مفید است؟

پودر بنه یکی از محصولات طبیعی و پرخاصیت است که استفاده از آن در زندگی روزمره فواید زیادی برای سلامتی دارد. این پودر به صورت فله‌ای و همچنین با ویژگی‌های ضد میکروبی قابل خرید و فروش است و می‌تواند به عنوان یک مکمل طبیعی مفید در رژیم غذایی و مراقبت‌های سلامتی به کار رود.

خواص عمومی پودر بنه خشک:

• خاصیت ضد میکروبی: پودر بنه می‌تواند با میکروب‌ها مقابله کند و به حفظ سلامت بدن کمک نماید.

• تسکین درد مفاصل: استفاده از آن می‌تواند دردهای مفصلی و التهاب‌های ناشی از آرتروز و مشکلات مشابه را کاهش دهد.

• درمان اسهال ساده: پودر بنه به تنظیم عملکرد دستگاه گوارش کمک کرده و در موارد اسهال خفیف مؤثر است.

• خاصیت ضد قارچی: این پودر می‌تواند از رشد قارچ‌ها جلوگیری کرده و سلامت پوست و ناخن‌ها را بهبود دهد.

• بهبود زخم‌ها: مصرف یا استفاده موضعی آن به روند بهبود و ترمیم زخم‌ها سرعت می‌بخشد.

• خاصیت ضد باکتری: پودر بنه با باکتری‌های مضر مقابله کرده و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.

با توجه به این خواص متعدد، پودر بنه یک گزینه طبیعی و مطمئن برای تقویت سلامت عمومی و پیشگیری از برخی مشکلات جسمی به شمار می‌رود.

آیا روغن بنه باعث ایجاد جوش صورت می‌شود؟

روغن بنه به دلیل خواص ضدباکتریایی و ضدالتهابی خود، یکی از درمان‌های طبیعی و مؤثر برای مقابله با آکنه و جوش‌های صورت محسوب می‌شود. استفاده از این روغن می‌تواند به کاهش التهاب و قرمزی ناشی از جوش‌ها کمک کند و فرآیند بهبود پوست را سرعت بخشد. علاوه بر این، روغن بنه با کنترل باکتری‌های مضر روی پوست، از ایجاد جوش‌های جدید جلوگیری می‌کند و به کاهش جای زخم و لک‌های ناشی از جوش کمک می‌نماید. بنابراین، برخلاف نگرانی برخی افراد، مصرف مناسب روغن بنه معمولاً باعث تشدید جوش نمی‌شود و می‌تواند به شادابی و سلامت پوست کمک قابل توجهی داشته باشد.

خشکبار حسینی؛ بزرگ‌ترین صادرکننده خشکبار جنوب

خشکبار حسینی با بیش از ۳۵ سال تجربه، یکی از معتبرترین مجموعه‌ها در زمینه تولید و صادرات خشکبار است. این مجموعه با عرضه محصولاتی مثل پسته، بادام، کشمش و البته مغز کلخنگ توانسته نام خود را در بازار داخلی و خارجی مطرح کند. صادرات به کشورهای حوزه خلیج فارس و اروپا، بخش مهمی از فعالیت‌های این برند معتبر است.

جمع‌بندی

انتخاب بین بنه و کلخنگ به سلیقه و نیاز شما بستگی دارد:

• دنبال طعم قوی و بافت سفت هستید → بنه

• دنبال طعم ملایم و مصرف راحت به عنوان میان‌وعده هستید → کلخنگ

با شناخت تفاوت‌های این دو دانه، می‌توانید بهترین انتخاب را برای آشپزی، میان‌وعده و خواص درمانی داشته باشید.