بادام و پسته هر دو از مغزهای درختی پرخاصیتی هستند که سرشار از چربیهای مفید، ویتامینها، مواد معدنی و پروتئین گیاهیاند. این دو مغز نهتنها بهعنوان میانوعدههای سالم محبوباند، بلکه در بسیاری از غذاها، سالادها، دسرها و انواع خوراکیها استفاده میشوند. با وجود شباهتهای زیاد، پرسش اصلی این است: برای کاهش وزن و دریافت فیبر بیشتر، بادام بهتر است یا پسته؟ در این مقاله از خشکبار حسینی، بزرگترین عمده فروشی خشکبار جنوب، با مرور دیدگاه متخصصان تغذیه، به بررسی تفاوتهای تغذیهای این دو مغز میپردازیم. همچنین برای خرید بنه در شیراز با مادر تماس باشید:
۰۹۱۷۳۲۳۵۴۹۸
مقایسه تغذیهای بادام و پسته
هر دو مغز از نظر ترکیب مواد مغذی غنیاند، اما تفاوتهایی میان آنها وجود دارد. در جدول زیر، ترکیبات یک اونس (حدود ۲۸ گرم) از هرکدام آورده شده است:
| ترکیبات | بادام | پسته |
|---|---|---|
| کالری | ۱۶۴ | ۱۵۹ |
| کربوهیدرات | ۶.۱۲ گرم | ۷.۷۱ گرم |
| چربی | ۱۴.۱ گرم | ۱۲.۸ گرم |
| فیبر | ۳.۵ گرم | ۳ گرم |
| پروتئین | ۶.۱ گرم | ۵.۷۳ گرم |
| مس | ۰.۲۹ میلیگرم (۳۲٪ از نیاز روزانه) | ۰.۳۶ میلیگرم (۴۱٪ از نیاز روزانه) |
| ویتامین E | ۷.۲۶ میلیگرم (۴۸٪ از نیاز روزانه) | ۰.۸۱ میلیگرم (۵٪ از نیاز روزانه) |
| منیزیم | ۷۶.۵ میلیگرم (۱۸٪ از نیاز روزانه) | — |
| ویتامین B6 | — | ۰.۴۸ میلیگرم (۲۸٪ از نیاز روزانه) |
به گفتهی دکتر «هالی وایات»، استاد علوم تغذیه در دانشگاه آلاباما:
«از نظر تغذیهای، یک اونس بادام و پسته تقریباً از نظر کالری، چربی، پروتئین، کربوهیدرات و فیبر مشابه هستند. تفاوت اصلی در ترجیح شخصی و واکنش بدن هر فرد نهفته است.»
برای خرید عمده بخورک با ما در تماس باشید : ۰۹۱۷۳۲۳۵۴۹۸
کدام برای کاهش وزن مؤثرتر است؟
هر دو مغز میتوانند در برنامهی کاهش وزن نقش داشته باشند، زیرا باعث احساس سیری طولانیتر میشوند و در نتیجه از پرخوری جلوگیری میکنند. با این حال، کنترل اندازهی وعده نکتهی کلیدی است.
به گفتهی دکتر وایات:
«هیچیک از این دو مغز مستقیماً باعث کاهش وزن نمیشود، اما اگر مقدار مصرف کنترل شود، هر دو میتوانند بخشی از برنامهی لاغری باشند. چون مغزها پرکالریاند، حتی کالریهای مفید هم باید با دقت مصرف شوند.»
یک اونس از بادام یا پسته حدود ۱۶۰ کالری دارد. با وجود این، به دلیل دارا بودن فیبر و پروتئین بالا، باعث کند شدن هضم و ترشح هورمونهای سیری در بدن میشوند.
مطالعات نیز نشان دادهاند که مصرف منظم مغزها میتواند از افزایش وزن در طول زمان جلوگیری کند، البته به شرطی که در میزان مصرف تعادل رعایت شود. متخصصان پیشنهاد میکنند روزانه حدود یک اونس (۲۸ گرم) مغز مصرف شود.
کدامیک فیبر بیشتری دارد و برای گوارش بهتر است؟
فیبر نقش حیاتی در سلامت گوارش دارد، زیرا به رشد باکتریهای مفید روده کمک میکند و باعث منظم شدن حرکات روده میشود.
هر دو مغز منبع خوبی از فیبر هستند، اما بادام حدود ۱۶ درصد فیبر بیشتری نسبت به پسته دارد. بنابراین اگر هدفتان افزایش دریافت فیبر است، بادام گزینهی مناسبتری خواهد بود.
فیبر محلول موجود در بادام و پسته توسط باکتریهای روده تجزیه میشود و ترکیبات مفیدی به نام اسیدهای چرب زنجیرهکوتاه (SCFA) تولید میکند که برای سلامت دیوارهی روده و کاهش التهاب مفیدند.
مطالعات نشان دادهاند که مصرف بادام و پسته هر دو باعث افزایش باکتریهای مفید روده مانند لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم میشود و به حفظ تعادل میکروبی روده کمک میکند.
سایر فواید سلامتی
بادام
بادام منبعی عالی از ویتامین E، منیزیم، و چربیهای غیراشباع سالم است. ویتامین E خاصیت آنتیاکسیدانی دارد و از سلولها در برابر آسیب محافظت میکند. همچنین منیزیم به تنظیم فشار خون و قند خون کمک میکند.
بنابراین، مصرف منظم بادام میتواند به سلامت قلب و پیشگیری از بیماریهای قلبی کمک کند.
پسته
پسته سرشار از رنگدانههای گیاهی کاروتنوئیدی مانند لوتئین و زآگزانتین است که خاصیت آنتیاکسیدانی و ضدالتهابی قوی دارند.
این دو ماده برای سلامت چشم حیاتیاند و میتوانند از بروز تباهی لکه زرد (AMD) و حتی برخی انواع سرطان جلوگیری کنند. پسته در میان تمام مغزها بیشترین میزان لوتئین و زآگزانتین را دارد.
نتیجهگیری نهایی
در نهایت، پاسخ به این سؤال که «بادام بهتر است یا پسته؟» ساده نیست. به گفتهی دکتر وایات:
«این موضوع انتخاب بین یکی از آنها نیست، بلکه بهتر است هر دو را در رژیم غذایی خود بگنجانید. هر کدام ویژگیهای خاص و مفید خود را دارند.»
بهترین روش برای حمایت از سلامت بدن، مصرف ترکیبی از مواد غذایی سالم و غنی از فیبر مانند بادام و پسته است. اگر هدف شما کنترل وزن است، حتماً به اندازهی مصرف توجه داشته باشید؛ چون هرچند مغزها بسیار مغذیاند، اما کالری بالایی دارند.
در مجموع، هر دو مغز برای سلامت عمومی، هضم بهتر و مدیریت وزن مفید هستند. بادام کمی فیبر بیشتری دارد، اما پسته نیز فواید خاص خود را برای بینایی و سیستم ایمنی دارد. بنابراین، مصرف متنوع و متعادل هر دو میتواند بهترین انتخاب برای حفظ تناسب و سلامتی باشد.
بدون دیدگاه