خواص و مضرات پاسورک (بادام کوهی)

پاسورک که در بسیاری از مناطق ایران به نام بادام کوهی، الوک یا بخورک شناخته می‌شود، یکی از خوراکی‌های بومی و پرخاصیت است که از دل کوهستان به سفره‌های محلی راه پیدا کرده. این دانه‌ی کوچک هم خواص زیادی دارد و هم اگر درست مصرف نشود، می‌تواند خطرناک باشد. در این مطلب از وبلاگ خشکبار حسینی (سایت اهلوک) می‌خواهیم با هم نگاهی کامل به خواص، ترکیبات و مضرات پاسورک بیندازیم. برای خرید عمده خشکبار با ما در تماس باشید.

خواص و مضرات پاسورک (بادام کوهی)

• دانه‌ای شبیه بادام ولی کوچک‌تر و اغلب با طعمی تلخ

• در کوهستان‌های ایران به‌صورت خودرو رشد می‌کند

• برای مصرف خوراکی باید فرآوری و “شیرین” شود تا تلخی و ترکیبات مضر آن کاهش پیدا کند

• در طب سنتی طبعی گرم و خشک دارد

ترکیبات و ارزش غذایی پاسورک

بخورک مثل دیگر مغزها منبعی غنی از مواد مغذی است:

• چربی‌های سالم (اسیدهای چرب غیر اشباع)

• پروتئین و اسیدهای آمینه

• مواد معدنی مثل کلسیم، فسفر، منیزیم، آهن و روی

• ویتامین‌ها به‌ویژه ویتامین E و گروه B

• فیبر غذایی برای سلامت گوارش

اما نکته‌ی مهم اینجاست: دانه‌ی تلخ پاسورک حاوی ترکیباتی است که می‌توانند به سیانید تبدیل شوند و در مصرف خام و زیاد سمی باشند. همچنین برای خرید عمده بنه در شیراز و فارس با ما در تماس باشید.

خواص پاسورک برای سلامتی

در طب سنتی و منابع محلی، این خواص برای پاسورک ذکر شده است:

۱. تقویت قلب و کاهش کلسترول

چربی‌های سالم پاسورک به بهبود سلامت قلب و کاهش کلسترول بد خون کمک می‌کنند.

۲. تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها

وجود کلسیم و فسفر باعث می‌شود برای سلامت استخوان‌ها مفید باشد.

۳. آنتی‌اکسیدان و ضد پیری

ویتامین E و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی از سلول‌ها در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند.

۴. کمک به کاهش وزن

فیبر و پروتئین بالای آن باعث ایجاد احساس سیری و کنترل اشتها می‌شود.

۵. تقویت سیستم ایمنی

مواد معدنی و ویتامین‌ها به بدن در مقابله با بیماری‌ها کمک می‌کنند.

۶. بهبود مشکلات تنفسی و پوستی (طبق طب سنتی)

در برخی نسخه‌های محلی از روغن یا جوشانده‌ی آن برای کاهش سرفه، بهبود تنگی‌نفس یا نرم کردن پوست استفاده می‌شود.

مضرات پاسورک

در کنار خواص، مصرف نادرست پاسورک می‌تواند عوارضی هم داشته باشد:

• مسمومیت با دانه‌های خام و تلخ: تنها چند عدد دانه‌ی تلخ می‌تواند باعث تهوع، سردرد و حتی مشکلات جدی‌تر شود.

• مصرف زیاد: باعث نفخ، مشکلات گوارشی و افزایش وزن می‌شود.

• روغن تلخ: مصرف خوراکی ندارد و فقط برای استفاده موضعی روی پوست به کار می‌رود.

• خطر برای برخی افراد: زنان باردار، کودکان و کسانی که مشکلات کبدی یا کلیوی دارند نباید بدون مشورت پزشک از آن استفاده کنند.

توصیه‌های مصرف

• از پاسورک شیرین‌شده و فرآوری‌شده استفاده کنید.

• در حد مقدار کم و متعادل مصرف کنید (مثل دیگر آجیل‌ها).

• برای درمان بیماری‌ها، حتماً با پزشک یا متخصص طب سنتی معتبر مشورت کنید.

جمع‌بندی

بخورک یا همان بادام کوهی یک دانه‌ی کوهستانی با ترکیبات مفید و خواص زیاد است؛ از تقویت قلب و استخوان گرفته تا کمک به کاهش وزن. اما این خوراکی سنتی اگر به‌صورت خام و تلخ یا در مقادیر زیاد مصرف شود، می‌تواند خطرناک و حتی سمی باشد. پس بهترین راه این است که آن را به شکل شیرین‌شده و به مقدار متعادل در رژیم غذایی قرار دهیم.