گردو یکی از ارزشمندترین آجیلها در تغذیه روزانه است. معمولاً درباره فواید آن مثل وجود امگا-۳، خاصیت آنتیاکسیدانی و انرژیزایی شنیدهایم. اما در سالهای اخیر، «گردوی خارجی» با ظاهر یکدست، درشت و جذاب وارد بازار شده و بسیاری از مصرفکنندگان را به سمت خود جذب کرده است. با این حال، زیباشدن ظاهر به معنای سالم بودن نیست. در این پست وبلاگ به مهمترین مضرات و ریسکهای بالقوه گردوی خارجی میپردازیم و توضیح میدهیم چرا خرید عجولانه آن میتواند خطرناک باشد. در این پست از خشکبار اهلوک، بزرگترین کارخانه تولید بنه در ایران، به بررسی این مورد می پردازیم. همچنین جهت دریافت اطلاعات و خرید نیز با شماره زیر در تماس باشید:
۰۹۱۷۳۲۳۵۴۹۸
مضرات گردوی خارجی
۱. ریسک آلودگی قارچی و سموم طبیعی (مایکوتوکسینها)
یکی از جدیترین خطرات مرتبط با آجیلها، رشد قارچ و تولید سموم طبیعی مانند آفلاتوکسین است. این سمها میتوانند روی پوست یا مغز گردو در اثر شرایط نامناسب برداشت، خشککردن یا انبارداری به وجود بیایند.
برخی پژوهشها نشان دادهاند که:
-
گردو میتواند حاوی آفلاتوکسین B1 و سایر مایکوتوکسینهای خطرناک باشد.
-
در برخی نمونهگیریها، درصد بسیار بالایی از گردوهای بررسیشده، سطح آلودگی بالاتر از حد مجاز داشتهاند.
-
آفلاتوکسین و سایر سموم قارچی در بلندمدت ممکن است باعث مشکلات کبدی، ضعف سیستم ایمنی، بیماریهای گوارشی و حتی سرطان شوند.
گردوی خارجی معمولاً مسیر طولانی حملونقل و انبارداری را طی میکند؛ هر چقدر این مسیر طولانیتر و کنترل شرایط کمتر باشد، احتمال رشد قارچ و افزایش سم بیشتر میشود.
۲. خطر آلودگی میکروبی (باکتریها و عوامل بیماریزا)
نوع دیگری از خطرات، آلودگی میکروبی است؛ موضوعی که برای گردوی فلهای یا بستهبندینشده بسیار شایعتر است.
در گزارشهای رسمی دیده شده که:
-
برخی دستههای گردوی ارگانیک خارجی در بازارهای جهانی به باکتریهای خطرناک مانند E.coli O157:H7 آلوده بودهاند.
-
مصرف این محصولات باعث بروز اسهال خونی، مسمومیت شدید گوارشی و حتی بستری شدن تعدادی از مصرفکنندگان شده است.
گرچه این مثال مربوط به یک کشور خارجی است، اما نشان میدهد که گردو — اگر در فرآیند برداشت و بستهبندی خوب کنترل نشود — میتواند منبع انتقال بیماری باشد.
۳. کیفیت و ارزش غذایی پایینتر نسبت به گردوی داخلی
گردوی ایرانی به دلیل شرایط اقلیمی، چربی بالا، طعم عالی و تازگی، یکی از بهترین انواع گردو در جهان است.
اما گردوی خارجی معمولاً:
-
چربی و طعم ضعیفتری دارد،
-
به دلیل انبارداری طولانی، بخشی از ارزش غذایی خود را از دست میدهد،
-
ممکن است طعم کهنگی، خشکی یا بیکیفیتی داشته باشد.
به همین دلیل است که بسیاری از کارشناسان تغذیه علاقه بیشتری به گردوی تازه و داخلی دارند.
۴. مضرات مصرف بیرویه یا ناآگاهانه
حتی اگر گردو کاملاً سالم باشد، مصرف بیرویه آن میتواند مشکلساز شود. این موضوع درباره گردوی خارجی به دلیل احتمال کاهش کیفیت یا وجود ناخالصیها بیشتر اهمیت دارد.
برخی پیامدهای مصرف نامناسب گردو عبارتاند از:
-
دریافت بیش از حد کالری و افزایش وزن
-
ایجاد مشکلات گوارشی یا نفخ در برخی افراد
-
تشدید حساسیتها یا آلرژیهای غذایی
-
فشار اضافی بر کبد در صورت مصرف گردوی ناسالم یا کهنه
-
خطر بیشتر برای کودکان، سالمندان و افرادی با سیستم ایمنی ضعیف
به همین دلیل توصیه میشود گردو — خصوصاً نوع خارجی — با دقت و در مقدار مناسب مصرف شود.
جمعبندی: آیا گردوی خارجی خطرناک است؟
گردوی خارجی ذاتاً بد یا ناسالم نیست، اما ریسک بیشتری نسبت به نمونه داخلی دارد. مهمترین دلایل عبارتاند از:
-
احتمال آلودگی قارچی و وجود سموم طبیعی
-
احتمال آلودگی میکروبی به دلیل حملونقل یا بستهبندی نامناسب
-
کاهش کیفیت و ارزش غذایی به علت انبارداری طولانی
-
مشکلات احتمالی ناشی از مصرف بیرویه یا عدم اطمینان از سلامت محصول
بدون دیدگاه