بخورک نامی آشنا در میان ساکنان مناطق کوهستانی ایران است. این گیاه که در برخی مناطق با نامهایی چون بادام کوهی، الوک، پاسورک یا ارژن شناخته میشود، یکی از میوههای ارزشمند و بومی طبیعت ایران به شمار میرود. درختچهای مقاوم که در دل کوهها میروید و میوهای مغذی، تلخمزه و سرشار از خواص دارویی و تغذیهای دارد. برای تماس با کارخانه تولیدی الوک شیراز، با خشکبار حسینی همراه باشید.
۰۹۱۷۳۲۳۵۴۹۸
بخورک چیست؟
بخورک در واقع همان بادام کوهی است که به صورت خودرو در مناطق مرتفع و نیمهخشک ایران رشد میکند. این درختچه اغلب در استانهایی مانند فارس، کهگیلویه و بویراحمد، لرستان، کردستان و کرمانشاه یافت میشود. در گویشهای محلی، برای این گیاه نامهای گوناگونی وجود دارد؛ اما همگی به نوعی از بادام وحشی اشاره دارند که با طبیعت سخت و خشک سازگار است.
ویژگیهای ظاهری و طبیعی
درخت بخورک معمولاً در ارتفاعات میروید و اندازهای کوتاهتر از بادام معمولی دارد. شاخههای آن خاردار و برگهایش کوچک و بیضیشکل هستند. میوه بخورک در ابتدا سبز و پوشیده از کرکهای نرم است و پس از رسیدن، پوستهاش خشک و سفت میشود. مغز درون آن شباهت زیادی به بادام دارد، اما طعمش بهطور طبیعی تلخ است. طبیعت این گیاه از دیدگاه طب سنتی، گرم و خشک است.
روش مصرف بخورک
از آنجا که طعم خام بخورک تلخ است، معمولاً آن را قبل از مصرف فرآوری میکنند. رایجترین روش، خیساندن و جوشاندن مغز آن است تا تلخی از بین برود. سپس میتوان آن را بهصورت شور، بوداده یا حتی در ترکیب با سایر آجیلها مصرف کرد.
علاوه بر مغز خوراکی، از روغن بادام کوهی و صمغ درخت بخورک نیز در طب سنتی و صنایع آرایشی استفاده میشود. در برخی مناطق، دمکرده یا روغن آن برای تسکین دردهای عضلانی و مفصلی به کار میرود.
خواص و فواید بخورک
۱. منبعی غنی از مواد مغذی
بخورک سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامینهای گروه B، کلسیم، پتاسیم، آهن، منیزیم و روی است. مصرف متعادل آن میتواند در تقویت بدن، بهبود عملکرد عضلات و حفظ سلامت پوست و مو مؤثر باشد.
۲. تقویت قلب و سیستم ایمنی
ترکیبات طبیعی موجود در بخورک به کاهش چربی بد خون و تقویت عملکرد قلب کمک میکنند. همچنین، خاصیت آنتیاکسیدانی آن باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش التهابهای داخلی میشود.
۳. بهبود عملکرد گوارش
فیبر طبیعی موجود در مغز بخورک، در بهبود عملکرد روده و کاهش مشکلات گوارشی نقش دارد.
۴. فواید پوستی و مو
روغن بادام کوهی یکی از ترکیبات طبیعی پرطرفدار در محصولات آرایشی است. این روغن باعث نرمی و لطافت پوست شده و در درمان خشکی و شکنندگی مو مؤثر است.
با وجود تمام فواید، مصرف بیش از اندازه بخورک خام میتواند مضر باشد. مغز تلخ آن حاوی ترکیباتی است که در صورت مصرف زیاد ممکن است به مواد سمی مانند سیانید تبدیل شوند.
بنابراین بهتر است بخورک همیشه پس از جوشاندن یا فرآوری مصرف شود. همچنین افراد دارای مشکلات معده، کبد یا گوارش بهتر است در مصرف آن احتیاط کنند.
جمعبندی
بخورک هدیهای ارزشمند از دل طبیعت ایران است؛ گیاهی مقاوم، مغذی و پرخاصیت که در کوهستانهای کشور میروید. اگرچه مزهٔ تلخش ممکن است در ابتدا خوشایند نباشد، اما پس از آمادهسازی، به یکی از خوشطعمترین و مقویترین دانههای کوهی تبدیل میشود. مصرف متعادل بخورک میتواند به تقویت بدن، شادابی پوست و پیشگیری از بسیاری از بیماریها کمک کند. با این حال، رعایت اعتدال و آگاهی از روش صحیح مصرف آن برای بهرهبرداری ایمن و مؤثر ضروری است.
بدون دیدگاه